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GOURMET > 신승상사가 추천하는 맛집 ‘찰스키친’

2030 사로잡는 가성비 좋은 이탈리안 펍

방이동 찰스키친은 지난해 말 오픈했다. 이제 막 입소문이 나기 시작한 이곳은 가성비 좋은 메뉴들과 즐길 거리로 가득하다. 인테리어도 메뉴도 트렌디한 이곳을 이번 달 신승상사의 베스트파트너로 소개한다. 에디터 홍혜주 포토그래퍼 송상섭

 

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서울 송파구 방이 먹자골목에 위치한 이탈리안 펍 ‘찰스키친(Charles's Kitchen)’ 다른 말로 ‘찰스네 부엌’인 이곳은 지난해 11월 오픈했다. 지하부터 지상 2층까지 연결된 매장 곳곳에는 이름만큼이나 센스 있는 인테리어가 눈에 띈다. 출입문을 열고 들어서면 오금로 15길에 위치한다는 뜻의 ‘15st Charles's Kitchen’(15번가 찰스키친) 문구가 붉은 네온사인 조명으로 반 짝인다. 지인들과 즐길 수 있는 테이블축구게임과 악어이빨 룰렛, 손가락 펀 치기계부터 지하의 다트기계, 대형스크린 등 놀거리가 가득하다. 벽면엔 록 밴드 포스터들이 군데군데 비치돼 있고 DJ부스에다 대형 스피커 모형이 있 어 음악 팬들이 모여도 어색하지 않을 분위기다. 마치 미국의 어느 펍에 온 듯 한 풍경은 모두 찰스키친 유영준 대표의 아이디어다. 실제 미국 캘리포니아에서 약 14년간 지낸 그의 경험 덕분에 인테리 어나 메뉴, 운영방식 등 곳곳에서 현지 펍 느낌이 묻어난다. 이곳을 오픈하기 전 유 대표는 서울 송파구 오금동, 경기도 일산 등지에서 칵 테일 바와 카페를 운영한 경력이 있다. 그러던 중 요리에 욕심이 생겨 1여년 에 걸친 준비 끝에 찰스키친을 열었다. 독특한 인테리어와 메뉴들이 통했는 지 지난 연말연초 시즌엔 단체손님들로 문전성시를 이뤘다. 이후 재방문율 도 우수한 편이다. 신승상사와는 오픈 때부터 각별한 인연이다. 지인의 소개로 처음 신승상사 를 알게 된 후 유 대표는 주류 라인업이나 운영노하우 등 다방면에서 조언을 얻었다. “신승상사가 보유한 다양한 술을 저렴하게 구비할 수 있는 점이 좋았습니다. 또 처음 주류 라인업을 구상할 때 박건상 부장의 조언으로 젊은 세대의 취 향을 디테일하게 반영할 수 있었죠. 수입맥주 6종도 직접 추천받았고, 요리 에 들어가는 사케에도 도움을 받았습니다. 무엇보다 매달 정기적으로 주류 관리에 힘써주시고 있어 든든합니다.”

 

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이탈리안 베이스 퓨전요리 ‘눈길’

인테리어 외에도 가성비 좋은 메뉴들이 이곳의 장점이다. 대부분의 메뉴는 이탈리안 음식을 베이스로 하되 한국인의 입맛에 맞게 개발했다. 대표메뉴 인 타코그릴플래터는 랍스터테일과 통오징어버터구이, LA갈비, 쉬림프, 채 끝스테이크 등을 전부 한 접시에 배치해 눈길을 끈다. 불같은 새우피자, 이른 바 ‘불새피자’는 쉬림프와 감자튀김이 듬뿍 올라가 보기만 해도 군침이 돈다. 와인과 곁들여 먹기 좋은 플래터도 있다. 연어플래터는 직접 다시마를 이용 해 숙성시킨 연어가 제공된다. 주류를 활용한 메뉴도 인기다. 겨울시즌에 인 기를 끌었던 홍가리비바지락술찜은 사케로 끓여내는데, 알코올이 날아가 술맛이 과하지 않아 부담 없이 즐길 수 있다. 이렇듯 유 대표가 직접 개발한 메뉴들에는 다년간에 걸친 그만의 요리노하우와 센스가 깃들어 있다. “메뉴에 제공되는 소스들 전부 직접 개발했습니다. 시금치나 요구르트 등 이 색 재료를 베이스로 시도해봤는데 색깔 궁합이 맞고 손님들도 만족해하더라 고요. 트렌드를 고려한 메뉴 제안은 꾸준히 할 예정입니다.” 마지막으로 운영 철학을 묻자 그는 1순위로 손님과의 유대관계를 꼽았다. 손 님들이 편안하게 놀러올 수 있도록 분위기를 조성하다 보니 인테리어나 소 품에도 더 집중할 수 있었다고 유 대표는 귀띔했다. “‘이상하게 취하는 찰스네 부엌’이 저희의 부제입니다. 친구들을 초대할 수 있는 이웃집 같은 편한 분위기 속에서 음식과 사람, 음악에도 취하게 만들고 싶었습니다. 현재는 송파 가게로 한정돼 있지만 향후 서울 내 추가지점을 오 픈할 계획입니다. 앞으로도 손님들에게 맛있는 메뉴와 편한 분위기를 제공 하는 찰스키친이 되겠습니다.”

 

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